SUR Peru (103A)

Usando la receta de su tía, Valerie prepara una deliciosa torta de chocolate al pisco. La hace el estilo peruano usando la bebida antes mencionada y su tan famoso manjar blanco. Al final decora con fresas.

Dulce compañía

Torta de chocolate al pisco

Valerie muestra una de sus creaciones: los buñuelos líquidos de chocolate y maracuyá. Usa el maracuyá porque le recuerda a su infancia y el árbol que solían tener en su casa. Se muestra la receta paso a paso.

Buñuelos líquidos de chocolate y maracuyá

Otro postre tradicional que le recuerda a Valerie su infancia: soufflé de chantilly al sauco, una fruta que ella recomienda por su sabor y origen peruano. Además, le añade almendras tostadas para dale un mejor toque.

Soufflé de chantilly al sauco

Valerie elabora las tradicionales ponderaciones, las cuales eran un postre virreinal cuya creación se atribuye a los esclavos. Valerie ofrece consejos para esta receta y, además, entrevista a la mejor repostera de ponderaciones de Lima.

Ponderaciones

Valerie elabora un clásico alfajor con su propio toque, el cual es una mermelada de piña y camote. Valerie muestra la preparación de la masa y de la mermelada y termina con una bella decoración con aguaymanto.

Alfajores

Valerie deleita con un postre imperial de chirimoya y quinua. Además, habla de la importancia de este postre y trata de rescatarlo en la cocina peruana. El uso de quinua y chirimoya le añaden el toque peruano.

Imperial de chirimoya y quinua

Valerie elabora una crema volteada. Primero crea el caramelo y ofrece consejos para evitar la cristalización. Valerie entrevista a Alejandra, una experta en postres que también enseña una receta de crema volteada.

Crema volteada

Una receta llena de tradición: churros rellenos de manjar blanco y lúcuma, y otros con chocolate y pisco.

Churros rellenos

Valerie enseña a hacer diversas decoraciones para postres, algunas de ellas con chocolate, otras con pasta horneada y con diversas combinaciones de caramelo y chocolate.

Decoraciones

Valerie elabora un clásico suspiro limeño con merengue italiano. Más tarde, entrevista a Maga, una experta vendedora de suspiros de diferentes sabores y poseedora del récord de ventas de esta delicia.

Suspiro limeño

Valerie elabora guargüeros y voladores, postres clásicos de convento que se preparan con la misma masa. Ambos son postres que se pueden consumir fácilmente en el centro de la ciudad, si bien se consideran comida callejera.

Guargüeros y voladores

Un bienmesabe es un postre colonial. Valerie lo adapta a la repostería peruana y muestra los ingredientes para su preparación. En esta ocasión, utilizará oporto, huevos, vino y canela, entre otros ingredientes.

Bienmesabe

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De manera didáctica, se muestra cómo preparar dulces de la abuela en una aventura divertida de descubrir los secretos de los mejores postres, tartas, dulces, chocolates u otras delicias con las que finalizar un buen plato.

S1 E18 | Guargüeros y voladores